Vorbereitungskurs Konditormeister Teile I/II
Etwas Süßes geht immer. Konditormeister kreieren Gaumenfreuden für ihre Kunden. Mit modernster Technik erfüllen sie individuelle Kundenwünsche auf höchstem Niveau. Ob Pralinen, Gebäck oder Petit Four - Konditormeister begeistern mit Service, Qualität und Kreativität. Nutzen Sie diesen Meisterlehrgang, um Ihr Leistungsspektrum zu erweitern und innovative Arbeitstechniken zu erlernen. Im Vorbereitungskurs lernen Sie neue und traditionelle Verfahrenstechniken sowie die kundengerechte Vermarktung.
Zielgruppe
Gesellen und Fachkräfte im Konditorenhandwerk
Inhalte
Fachpraxis (Teil I)
- Baumkuchen-, Speiseeis- und Süßspeisenherstellung
- Kleine Gastronomie
- Kuvertüre- und Karamellverarbeitung
- Teegebäckherstellung
- Marzipanmodellierung
- Herstellung von Petit-Fours und einer Ladenschnitttorte
- Pralinenkreationen
- französische Konditorei (3 Tage) mit dem Spitzenpatissier Monsieur Duc
- Situationsaufgabe und Meisterprüfungsprojekt mit Anfertigen eines Schaustücks
Fachtheorie (Teil II)
- Gestalten und Herstellungsverfahren
- Werkstoffkunde
- Fachtechnologie
- Fachzeichnen
- Kalkulation, Vertriebs- und Verkaufslehre
- Auftragsabwicklung, Betriebsführung und -organisation
Abschluss
Zeugnis und Urkunde der Handwerkskammer Chemnitz
Termine
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